У свіжому вигляді її можна їсти без обмежень

0
58

За кількістю бета-каротину (провітаміну А) цей оранжевий коренеплід переважає практично всі овочі, але, щоб він добре засвоювався, його треба правильно готувати.

Засвоєння бета-каротину із сирої тертої моркви підвищується в поєднанні з жирами, тому не забувайте присмачувати її олією або сметаною. Отримати ще більше провітаміну А можна, якщо її стушкувати чи відварити, а при подрібненні такої моркви засвоєння бета-каротину зростає в рази. І, як би не готували ви морквочку, додайте в неї трохи жиру.

Бета-каротин — це водорозчинний вітамін, він не накопичується в організмі, тож переїсти свіжої моркви практично неможливо. Однак, коли щодня протягом кількох місяців пити морквяний сік, це може викликати пожовтіння шкіри. Втім, для здоров’я шкоди жодної.

Якщо у вас цукровий діабет, зайва вага, ожиріння, не захоплюйтеся тушкованою, смаженою чи вареною морквою. У процесі кулінарної обробки глікемічний індекс моркви підвищується. Зате у свіжому вигляді її можна їсти без обмежень.