Отакий він, еритрит

0
4

Учені з Віденського технологічного університету розробили особливу форму еритриту — натурального цукрозамінника. Автори новинки стверджують, що він не провокує ожиріння, карієс і не впливає на рівень цукру в крові.
Еритрит давно використовується в Азії. Традиційно його роблять із дріжджів, одержуваних із висококонцентрованої патоки. Проте фахівцям удалося зробити спосіб його одержання простішим і економічно вигіднішим. Виявилося, що особливий вид цвілі Trichoderma reesei специфічним чином упливає на хімічні елементи соломи.
Науковці генетично модифікували грибок, тим самим збільшивши кількість виробленого еритриту до потрібного рівня. Отриманий таким чином підсолоджувач еквівалентний цукру на 70-80 відсотків. Учені спільно з компанією ANNIKKI вже запатентували технологію промислового виробництва.