Страви для серця

0
338

 

Салат з капусти. Нарізати 500 г капусти (можна окремо білоголовкової та червоноголовкової), ледь посолити і трохи пом’яти, щоб стала соковитою, додати дрібно нарізану зелень селери та петрушки (по 40 г). Полити олією (2-3 ст. л.) та яблучним оцтом (1 ст. л.). Викласти в салатницю та прикрасити часточками помідорів. Частину капусти можна замінити тертою морквою, тоді додати трохи цукру.
Салат із моркви. Моркву (75 г) натерти на тертці з великими вічками, яблука (75 г) нарізати соломкою, змішати з медом (25 г), викласти в салатницю, прикрасити зеленою петрушкою і посипати підсмаженими порізаними горіхами (25 г).
Салат з квасолі. 1 кг стручкової квасолі обчистити і зварити в підсоленій воді. Витягти друшляком, зцідити, викласти в салатницю. Змішати 3 ст. л. олії, кріп (2 ст. л.), перець (по смаку), розтертий з сіллю часник (5 зубків) з 2-3 ст. л. відвару квасолі, полити лопатки і прикрасити кружками помідорів (2 шт.) та кропом.
Салат з гарбуза. Гарбуз (375 г) та мариновані огірки (2 шт.) нарізати кубиками, цибулину натерти на тертці з дрібними отворами, додати посічену петрушку (2 ст. л.), червоний гострий перець, сіль, 3 ст. л. олії, змішати, викласти в салатницю і прикрасити скибочками помідорів.
Салат з редьки. Редьку середніх розмірів та невелику морквину натерти на тертці з дрібними отворами; ядра 6 волоських горіхів та часник (2-3 зубки) потовкти, усе перемішати, додавши сік з половини лимона, сіль та трішки лимонної цедри. За бажанням можна додати 1 ст. л. сметани.
Риба, запечена з овочами. 400 г цибулі нарізати кільцями, додати 100 г тертої моркви, тушкувати на олії до м’якості. Додати тертий часник (3 зубки), дрібно нарізані помідори, ще тушкувати хвилин 10, посолити, додати червоний мелений і чорний перець горошком, лавровий листок і півсклянки теплої води. Коли закипить, вилити на приготовану (порізану чи викладену на деко цілою) рибу (короп, скумбрія, ставрида чи інша – 1 кг). Зверху покласти нарізані кружками помідори (усього 1 кг) та лимон, посипати сухарями (100 г), нарізаною зеленню петрушки (2 ст. л.), запекти в духовці до готовності.
Телятина з цвітною капустою. 600 г м’яса нарізати на порції й обсмажити на жиру. Додати дрібно нарізану цибулину, 2 помідори, обчищені від шкірки, 1 ст. л. борошна, червоний мелений перець, посолити, залити гарячою водою, варити до напівготовності. Додати суцвіття цвітної капусти (800 г), доварити. Готову страву посипати зеленню петрушки.
Тушковане курча. На дно посудини покласти ложку вершкового масла, зверху розрізані навпіл помідори (150 г), трішки посолити, далі порції курчати (300-400 г), знову кружальця помідорів (150 г), баклажанів (250 г), цибулі (100 г), зеленого перцю (100 г), посипати корицею, додати по 3-4 штуки гвоздики та духмяного перцю. Посудину щільно накрити і поставити на слабкий вогонь чи в духовку. Подаючи, посипати зеленню петрушки.
Баклажани по-італійськи. Баклажани (0,5 кг) занурити на 2-3 хв в киплячу воду, нарізати кружками, викласти в глибоку сковороду, политу олією, додати 2 ст. л. дрібно нарізаної зелені селери чи кропу, 2-3 помідори, солі, 4-5 нарізаних солодких перчин, 3-4 подрібнені зубки часнику, влити 3 ст. л. олії (ліпше маслинової), запекти на слабкому вогні до готовності. Подавати холодним, прикрасивши помідорами, огірками, зеленню.