ЯГІДКА-ЦІЛИТЕЛЬКА

0
446

У природних умовах ця рослина розповсюджена у дельті Дунаю на Одещині, де вона створює густі зарості на піщаних кучугурах. Утім, зустріти її можна не лише на півдні. Сьогодні обліпиха росте по всій Україні: у садках та парках, у дворах, як захисні насадження вздовж доріг. Тепер саме пора достигання ягід, тож саме час зробити запаси на зиму.
Обліпиха вважається однією з найкорисніших полівітамінних ягід. Вона побила, здається, всі можливі рекорди за своїми цілющими властивостями й умістом вітамінів. Навіть у замороженому і перетертому вигляді ягоди зберігають своє вітамінне багатство аж до весни. Тому варто приберегти їх на кінець зими, коли витратяться запаси овочів та фруктів і ви відчуєте нестачу вітамінів.
Ця рослина — чемпіон з умісту вітаміну Е, який запобігає старінню організму. Її плоди містять вітамін С, каротин, вітаміни В і Р, яблучну та виноградну кислоти, мікроелементи, фруктозу і багато інших біологічно активних речовин. Лікарі рекомендують усім жінкам після 40 років підвищені дози цих ягід у будь-якому вигляді. Яскраво-жовтий напій із протертої обліпихи винятково смачний та корисний. Протертою обліпихою можна поливати вівсяну кашу та домашній сир, оладки й грінки. Вона дарує сили, тому її варто вживати у періоди найбільших фізичних та емоційних навантажень.
З м’якоті плодів обліпихи отримують жирну олію, що має червонувато-помаранчевий колір. Зберігається вона до 6 місяців у добре закоркованій скляній тарі в темному прохолодному місці. Це воістину дивовижний цілющий засіб. Олія може застосовуватися зовнішньо і всередину. У першому випадку — у вигляді марлевих пов’язок і тампонів при захворюваннях шкіри і слизових оболонок, для лікування виразок, що погано гояться, а також при ураженнях шкіри, обмороженнях, опіках. Внутрішньо — при запаленні слизових оболонок рота, стравоходу, при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки та інших недугах.
Призначають обліпихову олію і при нестачі вітамінів в організмі. Протипоказана вона лише при холециститі та захворюванні підшлункової залози.
Знаходить своє застосування обліпиха і в косметиці. Її використовують для зміцнення волосся, втираючи перед миттям у шкіру голови. Також із неї виготовляють омолоджувальні живильні маски для обличчя.

ЯК ПЕРЕРОБИТИ ОБЛІПИХУ?

Соки. Плоди на сік переробляють у день збирання. Їх миють, нагрівають на водяній бані до 40°С й швидко протирають крізь сито або пропускають через сокочавилку. З протертої маси готують сирий джем і сік: натуральний, підсолоджений або купажований (змішаний із соками інших плодів).
Натуральний сік. Свіжовичавлений сік нагрівають до 65-70°С і відразу ж розливають у заздалегідь простерилізовані нагріті банки ємністю 0,5-1,0 л, пастеризують протягом 15-20 хвилин, потім герметично закатують та охолоджують. Зберігають у сухому прохолодному місці при температурі не вище +15°С.
Підсолоджений сік. Свіжовичавлений сік змішують із цукровим сиропом. Його готують таким чином: мезгу (м’яку подрібнену плодову масу) заливають теплою кип’яченою водою (0,2-0,5 л на 1 кг), ретельно перемішують, витримують протягом 2 годин, вичавлюють, додають цукор з розрахунку 650-800 г на 1 л. Отриману суміш швидко доводять до кипіння, фільтрують і 30-40% маси додають до натурального соку, перемішують, розливають у заздалегідь приготовлені ємності, пастеризують.
Купажований сік. Натуральний свіжовичавлений сік змішують у рівних пропорціях із яблучним, морквяним, калиновим або чорносмородиновим соками, додаючи цукровий сироп за смаком.
Сирий джем. Свіжовичавлений натуральний сік змішують з цукровим піском (1:1), нагрівають до 80-85°С, перемішують до повного розчинення цукру, розливають у банки місткістю 0,5-1,0 л, пастеризують 10 хвилин, закривають і охолоджують.
Компот. Для нього беруть свіжі, чисті, великі й солодкі плоди з неушкодженою щільною шкіркою. Їх миють, укладають у скляні банки ємністю 0,5-1,0 л, заливають гарячим цукровим сиропом 65-70-відсоткової концентрації і пастеризують у киплячій воді протягом 20 хвилин.
Джем морквяний із соком обліпихи. Морква, нарізана довгими шматочками (70%), сік обліпихи із м’якоттю (18%), пюре з некислих яблук (12%) змішують з цукровим піском (1:1). Моркву заздалегідь бланшують у цукровому сиропі 60-відсоткової концентрації, після чого додають яблучне пюре, перемішують і уварюють до третини об’єму.

ЯК ОТРИМАТИ ОБЛІПИХОВУ ОЛІЮ В ДОМАШНІХ УМОВАХ?

З ягід вичавлюють сік і відстоюють його у прохолодному місці. Олія спливає на поверхню, і тоді її знімають. Отримана у такий спосіб вважається найякіснішою. Вичавки, що залишилися, заливають рослинною, ліпше оливковою, олією, настоюють і відділяють шляхом пресування. Ця олія світла і цінується вона менше. Її добре використовувати з косметичною метою. Зберігають обліпихову олію у скляному посуді.
При виразці шлунка і дванадцятипалої кишки олію приймають всередину по 1 чайній ложці 2-3 рази на день за 30 хвилин до їди. Курс лікування — місяць. При ерозії шийки матки застосовують ватні тампони, рясно змочені олією. Тампони міняють що¬дня. Курс лікування — 8-12 процедур. За необхідності можна повторити його через 1-1,5 місяця.
При променевому ураженні шкіри обліпихову олію приймають усередину по 1 чайній ложці тричі на день. Її застосовують при гаймориті, у післяопераційному періоді після тонзилектомії, при хронічному тонзиліті, при лікуванні пульпіту і періодонтиту. До речі, обліпихова олія входить до складу комбінованого аерозольного препарату «Олеазоль». Його застосовують для пришвидшення загоєння ран, при опіках, інфікованих ранах, трофічних виразках, при екземах і сверблячих дерматозах.
Підготував Ярослав ШЛАПАК